Tokat; Toyga Çorbası

Zengin bir sofra kültürüne sahip olan tokat şehrimizin Toyga çorbasıyla sizlerleyiz

• 1 çay bardağı aşurelik buğday
• Yeteri kadar su
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz
• Üzeri için:
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı nane

1. ilk olarak bulguru suda bir gece ıslatıp ertesi gün suyunu süzelim.
2. 5 su bardağı suyu tencereye alıp üzerine buğdayı ekleyelim.
3. Kısık ateşte 40 dakika buğday şişene kadar pişirelim.
4. Ayrı bir kapta yoğurt ve unu çırpma teli ile çırpalım.
5. Su ekleyin ve çırpma işlemine devam edin, içine kaynayan buğdaydan 1 kepçe ilave edip karıştırın.
6. Sonra azar azar ve bir yandan da karıştırarak çorbaya ekleyin.
7. Dibinin tutmaması için karıştırın.
8. Küçük bir tavayla erittiğimiz tereyağında soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım.
9. Naneyi ekleyip çorbaya katın. Tuzunu ayarlayıp karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.