Kentin en ünlü lezzetlerinden biri olan Tokat Kebabı, yörede yetiştirilen taze domates, biber, patlıcan ve patatesin de kullanımıyla kuzu etinden yapılıyor. Yöre insanının ve konukların vazgeçemediği lezzet olarak göze çarpan kebabın ustaları, yörede taze sebzelerin hasadının yapıldığı bu günlerde, Tokat Kebabı’nı tatmanın tam zamanı olduğunu belirtiyor.
Tokat Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
500 gram kuzu eti
3 adet patlıcan
1 adet patates
7- 8 tane biber
2 adet domates
4 -5 diş sarımsak
Tuz
Tokat Kebabı Tarifi Yapılışı
Etler kuşbaşından büyük doğranır, tuzlanır isterseniz kemikli de olabilir.
Patlıcanlar enlemesine ikiye bölünür, ikiye yada üçe kesilir tuzlu suda bekletilir.
Tepsiye sırasıyla patlıcan, et, patates şeklinde dizilir ortasına domatesler üzerine de sarımsak ve biberler dizilir.
220 derecede kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirilir istediğiniz bir tepside olabilir güveçte yapılmaz ben tepsim büyük olduğu için güveçte yaptım orjinali tabi ki odun ateşinde şişlerde pişirilir ve bu şekilde servis edilir.